大连鲍鱼,大连海珍品中的霸主

  大连鲍鱼,从过去到现在，一直是海珍品中的霸主，可以说的大连海珍品中的极品，过去就有“海味之冠”的说法。在大连的婚庆宴席，以及重要的宴请活动中，都离不开它，由此可见，大连鲍鱼在饮食文化中的重要地位。

  大连鲍鱼又叫"皱纹盘鲍"《不仅肉质鲜美，而且营养丰富，在以往一直是作为出口创汇的主要渔业品种。大连鲍鱼浑身是宝，肉不仅可以食用，食用后的空壳，也是珍贵的中药材,名曰"石决明"。

 
 

 大连鲍鱼生长在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代 ，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。

家常做法，及营养又美味的鲍鱼粥

   鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。

 

 鲍鱼营养分析：
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

  大连鲍鱼的做法有多种多样，因其价格高昂，因此很难普及到百姓的日常生活中去，在酒店中的一些高端专业做法还是不适合日常料理,但是，最普通也是最地道的吃法就是清蒸和做鲍鱼粥。

——大连鲍鱼,大连海珍品中的霸主