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大连鲍鱼,大连海珍品中的霸主
时间:2010-04-08 22:53 来源:未知 作者:admin 点击:

大连鲍鱼,大连海珍品中的霸主

  大连鲍鱼,从过去到现在,一直是海珍品中的霸主,可以说的大连海珍品中的极品,过去就有“海味之冠”的说法。在大连的婚庆宴席,以及重要的宴请活动中,都离不开它,由此可见,大连鲍鱼在饮食文化中的重要地位。

  大连鲍鱼又叫"皱纹盘鲍"《不仅肉质鲜美,而且营养丰富,在以往一直是作为出口创汇的主要渔业品种。大连鲍鱼浑身是宝,肉不仅可以食用,食用后的空壳,也是珍贵的中药材,名曰"石决明"。

 
 

 大连鲍鱼生长在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代 ,辽宁省鲍鱼人工育苗成功,并在人工筏式养殖方面取得进展。


家常做法,及营养又美味的鲍鱼粥

   鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足,软体为扁椭圆形,黄白色,大者似茶碗,小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上,爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼,其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击,都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时,只能乘其不备,以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻,否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。



 

 鲍鱼营养分析:
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5. 鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

  大连鲍鱼的做法有多种多样,因其价格高昂,因此很难普及到百姓的日常生活中去,在酒店中的一些高端专业做法还是不适合日常料理,但是,最普通也是最地道的吃法就是清蒸和做鲍鱼粥。

——大连鲍鱼,大连海珍品中的霸主
 

 
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