梁实秋对海红有个形象的比喻，说其肉像晒干了的蝉，言语间透着嫌乎人家丑的意思。蔡澜则更过分，称剥开海红的壳，肉中还有一撮毛，像人体的某部分云云，实在是不忍卒读。不过海红并不理会，这个已被人类吃了2000多年的海鲜，以它的霸气和实力，仍牢牢占据人们的餐桌，并以比从前更高的身价和烹饪形态昂扬登场于世界各地。
　　其实海红并不像两位名家说的那么不堪，它的“红”字同“虹”，非常形象地表达出它的特色——即它的贝壳内面泛出像彩虹一样的五彩光芒。由于纬度和海域的不同，世界各地的海红贝壳的颜色不完全相同，尤其是外壳有黑、青、绿、灰、银等颜色，但内壳几乎都闪烁着贝母般的梦幻色彩。海红是大连人的叫法，南方人都称这种海鲜为“淡菜”，很匪夷所思，它既不淡，也不是菜。学界更多地称其为“青口”，大概因为它由外而内由深到浅的青色吧！
　　说起海红，情感很复杂。因为小时候能吃到的小海鲜里，数它最便宜，不像大虾那么让人无法亲近。而且家里大人做海红能变化的花样最多，曾给我们“嘴里淡出鸟来”的童年生活增添了许多难以忘怀的滋味。时至今日，海红仍然是最便宜的小海鲜——没有之一，因为花蚬子都比它贵，可是要说想吃却口难开，因为海红作为一种重要的浅海养殖贝类，其也是最容易受到重金属污染的品类，很多人因此放弃了这种从前最喜欢的小海鲜。
　　有“红粉”仍然勇往直前，因为海红的性价比和鲜美度实在是没的说。海红又被称作“海里的鸡蛋”，因为它的蛋白质含量高达59%，并含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量仅为7%，且大多是不饱和脂肪酸，同时它还和鸡蛋一样含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，对促进人体新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，这是一般的鱼、虾、肉等都达不到的营养高度。
　　身为幸福的大连人不用研究“海红干”怎么吃，因为我们吃新鲜的海红肉还来不及呢！海红的鲜美和百搭让它几乎成为各种海鲜传统菜和创新菜的主角。大连人最流行的吃法当然是煮，然后是炸海虹，用海红做汤、下面、包包子，也有温拌、沙拉等，大都讲究借势海红的鲜劲而为之；欧洲人和南方人则喜好红烩、香焗、比萨、烧烤等做法，总之也是将其奉为西餐的上等食材。人们对海红作为食材的喜爱在各种海红食谱中可见一斑，我见过的对海红最异乎寻常的创新菜谱是：黑豆菜花手擀海红面，至于这到底是个什么面，网上有图有做法，但看上去真的营养又好吃，大家可以百度并学做。大连海岛旅游网编辑整理