擦亮双眼,辨清优劣海参

  位于青泥洼桥的某商场海参销售区，这里云集了众多我市知名海参品牌。提起要买海参，大部分营业员都会先问一句：“自己吃还是送人？”如果说“自己吃”，营业员会推荐看上去有些“黑灰色”的干海参，其价格在每公斤2500元左右，营业员说：“这是淡干的。”如果说“送人”，营业员就会推荐一种看上去又黑又亮，饱满刺挺的干海参，价格普遍比同等大小的“黑灰色”海参便宜，在每公斤1440元至2000元左右。

   询问这两种干海参有什么差别，营业员说：“便宜的是糖干的，贵的是淡干的。淡干的就是放盐，糖干的是放糖。送礼选糖干的比较合适，要是自己吃还是买淡干的。”在长兴市场，也遇到同样的推销方式。

    奇怪的“海参”：黑亮、压秤、便宜,   在某商场，一位营业员坦言：“加糖就是为了压秤，而且送礼好看。正常的干海参颜色发灰，又黑又亮的是糖干的。”另一位营业员把一个糖干海参放到电子秤上，显示4克，她对记者说：“正常这么大的淡干海参大约3克。我们家的糖干海参掺糖比较少。有的商家掺糖能达到50%。”记者注意到，有的价签上注明了“糖干”，有的没有标注，只有消费者询问的时候营业员才会告知。  在长兴市场，拿那些看上去乌黑、饱满、刺挺的海参偷偷舔一舔，带有明显的甜咸味。但是，80%的商户不会主动告诉说这是糖干海参，也没有价签标明“糖干海参”。

    “2000元以内的海参都加糖，只不过看加的量多少。”  奇怪的“标准”：绝口不提“蛋白质”含量,记者向我市的几家海参企业咨询有关“糖干海参”的生产情况，有企业明确表示：“糖干海参不符合2009年出台的《干海参》行业标准。”

    农业部于2009年发布的《干海参》标准规定：食品添加剂仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。记者又查阅了辽宁省卫生监督所网站有关“食品安全企业标准备案”的情况。从2009年到2010年，至少有12家企业备案登记了“糖干海参”的企业标准。对比农业部2009年《干海参》标准记者发现：“理化指标”检测要求中，并没有提到“蛋白质”含量。有业内人士揭秘：这是故意隐去的。

    4月3日，记者电话连线中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员、农业部2009年《干海参》行业标准主要起草人之一的王联珠。她说：“海参在加工过程中加糖是没有积极意义的，加糖其实就是使生产成本降低。”王联珠认为，随着天气变热潮湿，糖干海参容易招虫子，不易保存。另外，一些所谓的糖干海参，在加工过程中可能添加了其他化学成分。

  如何鉴别糖干海参:
     明白消费只需舔一舔， 据介绍，目前辨别海参是否加糖，最简单的方法就是用嘴舔一下，如果有甜味，就证明加了糖。有关部门已明文规定：生产经营干海参，应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。

——擦亮双眼,辨清优劣海参