大连美食怎么做——今天给您露一手！
吃货的必修课堂，好吃永远不怕晚！今天小编找来了资深大连美食厨子的经典菜谱，让大家学会，这样以后就不用下馆子了，在家也能吃上大连地地道道的风味小菜！
清蒸多宝鱼
食材：
多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g。
做法：
1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃，葱、姜切成细丝备用；
2)在鱼身上切出菱形花刀；
3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；
4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟；
5)水开后把多宝鱼放在锅内大火蒸10分钟后取出；
6)撒上葱、姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
油焖大虾
食材：
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净；
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线；
3)葱姜切丝备用；
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒；
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒；
6)下入葱姜丝炒香；
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开；
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
剁椒虾爬子
食材：
虾爬子500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。
做法：
1)虾爬子洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；
2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；
3)放入葱蒜炒香；
4)倒入虾爬子，快速翻炒；
5)调入蚝油和糖、盐调味；
6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
香辣大闸蟹
食材：
大闸蟹5只、黄瓜3根、花椒适量、葱适量、姜1块、白糖适量、生抽适量、蒜1个、香辣酱3小勺、植物油适量、灯笼椒适量。
做法：
1)先把大闸蟹清洗干净；
2)再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快）；
3)20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠；
4)再加入老干妈香辣酱炒匀；
5)倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟；
6)加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）。
辣炒蚬子
食材：
蚬子400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量。
做法：
1)买回的蚬子要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；
4)开大火加入蚬子继续翻炒；
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
6)炒至蚬子完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；
2)把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；
3)把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出；
4)锅中烧一些热油淋在上面，放上香葱和红椒即可食用。
凉拌海蜇皮
食材：
海蜇皮200克、黄瓜半个、胡萝卜半个、水萝卜半个、香菜适量、蒜适量、姜适量、凉拌醋适量、香醋适量、蚝油适量、香油适量、麻油适量、盐适量、白糖适量、味精适量。
做法：
1)把海蜇皮用凉水浸泡15小时去盐；
2)捞出沥干，切成丝；
3)用清水清洗干净，捞出沥干备用；
4)把黄瓜、胡萝卜、水萝卜切成丝，香菜切成段备用；
5）把蒜拍碎切成片，把姜切成沫以及准备的凉拌醋、香醋、蚝油、麻油、盐、白糖、味精制成蒜姜汁；
6）把海蜇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、香菜段放入碗内，淋上蒜姜汁；
7）搅拌均匀即可，爽脆可口，咸淡适中的凉拌海蜇皮就呈现在大家面前。
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