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大连美食怎么做——今天给您露一手!
时间:2016-05-18 10:29 来源:未知 作者:羽侬 点击:
大连美食怎么做——今天给您露一手!
        吃货的必修课堂,好吃永远不怕晚!今天小编找来了资深大连美食厨子的经典菜谱,让大家学会,这样以后就不用下馆子了,在家也能吃上大连地地道道的风味小菜!
 
清蒸多宝鱼
食材:
多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g。
 
做法:
1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃,葱、姜切成细丝备用;
2)在鱼身上切出菱形花刀;
3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底;
4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟;
5)水开后把多宝鱼放在锅内大火蒸10分钟后取出;
6)撒上葱、姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
 
 
 
油焖大虾
食材:
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
 
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净;
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线;
3)葱姜切丝备用;
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒;
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒;
6)下入葱姜丝炒香;
7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开;
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
 
 
 
剁椒虾爬子
食材:
虾爬子500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。
 
做法:
1)虾爬子洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出;
2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油;
3)放入葱蒜炒香;
4)倒入虾爬子,快速翻炒;
5)调入蚝油和糖、盐调味;
6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
 
 
 
香辣大闸蟹
食材:
大闸蟹5只、黄瓜3根、花椒适量、葱适量、姜1块、白糖适量、生抽适量、蒜1个、香辣酱3小勺、植物油适量、灯笼椒适量。
 
做法:
1)先把大闸蟹清洗干净;
2)再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉得比较快);
3)20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠;
4)再加入老干妈香辣酱炒匀;
5)倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟;
6)加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)。
 
 
 
辣炒蚬子
食材:
蚬子400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量。
 
做法:
1)买回的蚬子要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4)开大火加入蚬子继续翻炒;
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;
6)炒至蚬子完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。
 
 
 
扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
 
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下;
2)把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上;
3)把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出;
4)锅中烧一些热油淋在上面,放上香葱和红椒即可食用。
 
 
凉拌海蜇皮
食材:
海蜇皮200克、黄瓜半个、胡萝卜半个、水萝卜半个、香菜适量、蒜适量、姜适量、凉拌醋适量、香醋适量、蚝油适量、香油适量、麻油适量、盐适量、白糖适量、味精适量。
 
做法:
1)把海蜇皮用凉水浸泡15小时去盐;
2)捞出沥干,切成丝;
3)用清水清洗干净,捞出沥干备用;
4)把黄瓜、胡萝卜、水萝卜切成丝,香菜切成段备用;
5)把蒜拍碎切成片,把姜切成沫以及准备的凉拌醋、香醋、蚝油、麻油、盐、白糖、味精制成蒜姜汁;
6)把海蜇丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、香菜段放入碗内,淋上蒜姜汁;
7)搅拌均匀即可,爽脆可口,咸淡适中的凉拌海蜇皮就呈现在大家面前。
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