大连海岛美食之
波螺肉鸡蛋羹

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大连海岛旅游攻略 大连海鲜

   去大连海岛不吃海鲜,就好比去天津不吃狗不理,去北京不吃烤鸭,肯定会遗憾终生.

   大连海鲜独步天下,海岛旅游的火热其原因也是于此有关,所以,去海岛旅游,吃海鲜是必不可少的必修课.

  今天给大家介绍一道适合老人和孩子的海岛美食---波螺肉鸡蛋羹.

  波螺肉鸡蛋羹的原材料是"偏腚波螺",这种波螺在海岛非常多,每逢大潮,都能收获个几斤.是海岛女人唠嗑伴侣.也是海岛男人下酒小菜.波螺肉鸡蛋羹的制作过程没有太多的技术含量,但这里要提到大连的另一道海鲜美食"功夫菜".

  大连的"功夫菜", 外地的朋友恐怕很少知道,这道菜的原材料就是波罗肉,取名功夫菜的意思是,在提取波螺肉的过程是非常非常消耗人工.原因就是要把很小的波螺,用针或者牙签,一个个的把波螺肉从波螺壳中挑出来,这个过程是任何机器取代不了的,所以,几个人忙活半天,也只能出很少的量,因此名曰"功夫菜".

  波螺肉鸡蛋羹用到的波螺都是当天新鲜的,通常做这项工作的都是女人完成,她们首先先把这些偏腚波螺煮熟,稍微凉透后,再把波螺肉挑出来,同时还要把每个波螺肉上的顶盖一个个的拿掉,这时还有一个最最重要的环节,那就是提高警惕,谨防"馋猫"偷吃,这些馋猫有孩子,也有膀大腰圆的渔家汉子,尤其是这些大男人,伸手下去大半碗的波螺肉没了,此时必定鸡飞狗跳.

  波螺肉好了,这道菜就简单了,先把调好味道的鸡蛋羹上锅蒸五分钟,待鸡蛋膏稍微硬实一些,迅速打开锅盖,把波螺肉均匀的撒在鸡蛋羹上,再蒸五分钟即可,五分钟后,一道老少皆宜的海岛美食就大功告成了,波螺的鲜香爽脆加上鸡蛋羹柔嫩丝滑的.用汤匙盛上满满一勺子送入口中,顷刻间让您唇齿生香.

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