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大连美食三种海中菜——你分得清吗?
时间:2016-06-07 10:01 来源:大连晚报 作者:羽侬 点击:
大连美食三种海中菜——你分得清吗?
        大连的朋友们,那些常吃的海菜,你分得清区别吗?喜家德的裙带菜,亚惠的风味海带丝,还有龙须菜、石莼、紫菜……这些我们傻傻分不清的海里东东都可以叫做海藻,那它们各自的名字又是啥呢?作为大连人,你真心得知道哦。今天就让权威专家手把手教你们认清这些熟悉的海藻,涨姿势的时候到了!
 
 
裙带菜
        首先要说的这个,大家很熟悉,大连人在喜家德水饺常吃的凉拌裙带菜就是它啦!小编超级喜欢吃这个,原来它完整的时候是绿色羽毛状哒,叶片比海带薄,外形就像大破葵扇,还有点像裙带,由此而得名的。咱大连就是它的主要产区,海宝就有卖裙带菜哦~
营养价值:
       裙带菜富含蛋白质,维生素和矿物质,还含有海藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、有机碘、膳食纤维等多种我们不太明白的活性成分。但效果可是很显著的,具有降血脂、降血压、免疫调节、抗肿瘤等多种作用。裙带菜的孢子叶,也就是裙带菜种子里,含有丰富的褐藻糖胶,这可是国际公认的具有抗癌效果的生物活性成分。在日本市场非常流行用它抗癌。
 
 
海带
        海带大连人就更熟了,亚惠风味海带丝就是它啦!叶子就像图片里似的,小编开始以为是条黑鱼……不过它可比鱼长多了,一般长2~5米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。通体都是橄榄褐色,干燥后就变为深褐色、黑褐色,上面附有白色粉状盐渍。
 
 营养价值:
        海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,它具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
 
紫菜
        各种寿司、紫菜包饭,紫菜汤就是它;小朋友爱吃的波力海苔也是紫菜加工而成的!新鲜紫菜是紫色或褐绿色,干燥后都呈紫黑色,加热后呈绿色。在食物中的状态一般是切得方方正正的干薄片;另外一些是晒干加工成圆盘状出售,然后飘逸在家里的紫菜汤里。
 营养价值:
         紫菜营养丰富,蛋白质含量比海带还高,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
 
 
石莼
         这就是大连人在海边随处可以捞到的海菜啦,学名叫石莼。亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶布……好多名字!属常见海藻。片状,鲜绿色,生活于海岸潮间带的岩石上。
营养价值:
        含有多种矿物质和维生素。
 
 
龙须菜
        大连经典老菜凉拌龙须菜,学名芦笋,又名鹿角菜。生长在海边的石头上。形状很像柳,根须长的有一尺多,呈白色,它的名字还叫石发。
营养价值:
        它除含有人体所需的营养物质外,还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、海藻胶、微量元素等有益物质,有很高的食用和药用价值。
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(责任编辑:大连海岛旅游网) 关键字: 大连美食

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