大连金州传统美食之抓炒鱼段
对于老金州人来说，过去年代的一些经常品尝的菜肴因为种种原因现在已经看到，但是，对金州老菜的那种留恋依旧如故，抓炒鱼段这道大连美食菜就是让老金州人有着怀旧情结的一到海鲜名菜。
主料：河豚鱼肉400克。
配料：圆葱丁，胡萝卜丁，笋丁，青豆15粒。
制作：鱼改厚1厘米的大片，剞上深一点的丁字花刀，切2厘米长的大象块，挂蛋粉糊，下宽油旺火炸至金黄，迅速投入主料颠翻均匀出勺。
特点：汁芡紧裹，小甜小酸，味道适中，色泽殷红，外焦里嫩。
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