大连金州海鲜名菜——烧酿海参
海参，作为海珍品的佼佼者，以其卓越的营养品质笑傲于众多海鲜品之中，其身价更是传奇般的坚挺而让平常人家不能轻易动箸。
主料： 水发海参10只约1.5千克 肥瘦猪肉200克
调料：油60克 料酒：15克 鸡蛋1个 酱油25克 味素5克 水淀粉35克 高汤150克 干淀粉、精盐、葱、姜、糖色、胡椒面各适量。
烧酿海参制作方法：
1、将肥瘦肉加葱、姜剁成泥装碗里，加料油，鸡蛋，加少许调味料，调口拌匀。
2、海参用沸水锅烫透捞出，用洁布蘸干水分，海参膛里撒上干淀粉，抹上调好口的肉泥，装盘内上屉蒸12分钟左右取出，然后每个海参切两刀成三块，原形码入盘中。
3、起锅加底油，加调料和鲜汤，汤沸调好口味，水淀粉勾汁，汁成加椒油，浇在海参上即可。
烧酿海参特点：色泽金红，香醇鲜嫩。
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