海蛎子是大连海鲜美食之一， 大连人至今把海蛎子肉叫蛎黄，炸蛎黄这道海鲜菜在各家酒店现在卖得依然很好。牡蛎很奇特，只有雄性，没有雌性，牡字在古代是公马的意思，因此得名牡蛎。牡蛎中丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，所以现代人叫它“海洋牛奶”。钙、铁、锌、铜、蛋白质等太多的营养构成，就不用说了。
        外地人把大连话称做 “海蛎子味”，实际就是四不像的集合体：来大连最多的山东人决定了语言基调以胶东味为主，当地辽南俚语又施加了一些影响，再努力着向普通话靠拢。把大连话说成“海蛎子味”，肯定是一个不喜欢大连话特色又吃不惯大连海蛎子的人。“海蛎子味”的大连话，体现着浓厚的移民融合色彩。
        大连人讲：“凉水蛎子热水蛤”，当天气一天比一天寒冷，海蛎子也一天比一天肥美。秋冬季节，正是大连人饕餮海蛎子大餐的时刻！这个时节的海蛎子，正在备战过冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴，正好给人们大饱口福。
        那天，我和几个朋友是在傅家庄一家海鲜排档酒店大吃了一顿海蛎子的。正是时下的冬天，这里成了大连冬天唯一一家在暖气的温情抚摸下充满暖意的海边排档酒店。细品着黄金小银鱼、酥骨番茄汁鲐鲅鱼等大连许多酒店少见的海鲜菜的同时，煎海蛎子、生吃大连湾小海蛎子、海蛎子包子、海蛎子汤做成的盐水杂拌上来了。那就是一次小型海蛎子宴哪。